炒茶方法 生锅主要起杀青作用，炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间约1-2分钟。待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。
炒茶时间 炒茶时间应该根据茶叶的种类、水分含量、大小等因素来决定。通常来说，白茶、黄茶的炒制时间较短，绿茶、乌龙茶和红茶的炒制时间较长。但具体时间还需根据实际情况来判断。 炒茶温度 炒茶的温度也要根据茶叶品种和制造工艺来决定。
准备茶叶：选择新鲜的茶叶，将其摊开晾干，去除杂质，厚度控制在2-3厘米左右。 安装炒茶机：将炒茶机安装好并接通电源，待温度升到适合炒茶的温度（一般为190-210℃）。 把茶叶放进炒茶机里：在转动的铁筛上放入一定量的茶叶，旋转炒茶机，使茶叶均匀分布在转动的铁筛上。
将茶叶摊开，让里面的水分蒸发掉。晾一两个小时后，放入锅里，开最小火，慢慢翻炒。炒至一个小时，不停翻炒，炒到发黑，略感松脆。
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