在这项新研究中，科学家们发现，坚果之所以对健康有着积极的影响，因为它们参与激活了机体去除活性氧的自身防御。活性氧由紫外线照射、各种化学物质或不同食物代谢物产生，能够造成DNA损伤，导致癌症的发生。研究人员表示，机体有一系列使活性氧变得“无害”的保护机制，而坚果及其所含的物质刺激了这些机制。
巴西坚果：巴西坚果富含硒，这种营养素有助于预防前列腺癌、乳癌，并对男性生育力、皮肤病、呼吸道疾病有好处，对甲状腺健康也很重要。1 杏仁：杏仁中的苦杏仁苷具有抗肿瘤作用，被用作治疗癌症的辅助药物。苦杏仁苷对多种癌症有一定程度的抑制作用。
“我们的研究建议人们多吃豆类、坚果和谷物，这样有助于防癌，”法拉斯卡说。法拉斯卡和他的研究小组发现，豆类、坚果和谷物中所含的这种化合物能够抑制促进肿瘤生长的磷酸肌醇3酶。研究人员在实验中发现，这种化合物能够对付老鼠身上的肿瘤，并且能增强治疗卵巢癌和肺癌药物的效力。
核桃中的维生素E有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。研究显示，核桃具有抗癌症功效，并能缓解癌症疼痛，提升白细胞计数，增强免疫力，并对肝脏保护有帮助。核桃枝对多种肿瘤有抑制作用。 杏仁营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，以及胡萝卜素和维生素C。
葵花籽 它富含不饱和脂肪酸和优质蛋白质，同时含有镁、磷、胡罗卜素、钙、铁、钾以及维生素P、E、BA等营养成分。研究显示，葵花籽仁中含有的氯原酸能够有效预防大鼠肝癌的前期病变，因此，葵花籽不仅是一种美味的营养食品，也是一种具有抗癌功效的食品。
1 坚果为什么能抗癌 近些年，在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃的抗癌的作用被研究的最多。核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度，目前也有几十个研究正在探索核桃的抗癌作用。
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