1、第一步提前准备适量辣椒用温水清理干净，随后晾晒辣椒表面水分，将辣椒蒂除掉，然后将辣椒放到石板上所有切割成辣椒圈，像剁肉馅一样剁的碎一点，将切碎的辣椒所有放进碗中应急。第二步提前准备3头蒜头，将大蒜头放到石板上拍散以后剁碎蒜泥，一大块姜片切割成生姜沫预留。
2、在做辣椒酱的时候加入一些白酒，这是因为白酒具有一定的杀菌消毒的作用，不仅可以提升辣椒酱的保存时间，同时还有着提鲜去腥的效果，而且加入了白酒的辣椒碎再经过热油的激发下香气会更加浓郁。这里加入白糖可以让做出的辣椒酱更加入味。
3、先把两种辣椒蒂摘取，辣椒籽不要去掉，两种辣椒冲水清洗干净，在外面晒干水分，最好带上手套处理。
4、第一步：挑选新鲜、完好无损的红辣椒，用水清洗干净后，放在通风阴凉的地方，将表面的水分晾干。第二步：2头大蒜去皮后剁碎，西红柿在顶部切十字，放入开水中烫一会，捞出将西红柿的表皮去掉后切碎，放入果汁机或者破壁机中打成西红柿汁备用。
1、强推酱料，适用于各类做饭苦手，不需要怎么再加工，拌面拌饭的好伴侣，独居人士的好朋友。 川南油辣子。 个人认为比老干妈好吃，而且比老干妈更辣，拌面吃真的好吃，超级推荐！ 仲景香菇酱。 这个酱很多人都吃过吧，我最喜欢奥尔良味的，有点点甜味，香菇肉好厚。 海天拌饭酱。
2、川南油辣子：个人认为比老干妈好吃，且更辣，拌面非常美味，强烈推荐。 仲景香菇酱：这个酱很多人应该都吃过，我最喜欢奥尔良味，有一点甜味，香菇肉很厚。 海天拌饭酱：里面主要是香菇，味道很香，除了拌饭拌面，用来炒萝卜糕也很好吃。
3、郫县豆瓣酱：这是中国四川省的一种传统酱料，由豆瓣、辣椒和各种香料制成。它的麻辣味为川菜带来了独特的风味，是制作麻婆豆腐、宫保鸡丁等经典川菜不可或缺的调味品。沙茶酱：源自中国福建和台湾地区的一种混合酱料，主要由大豆、海鲜、花生和各种香料制成。
4、喜欢尝试各种辣酱的辣友们注意啦！今天我要推荐几款除了老干妈辣酱之外，绝对让你垂涎欲滴的辣酱，让你的口味尽情享受辣爆的美味~十三香辣酱 这是我个人非常推荐的一款辣酱，它的味道麻辣香浓，使人欲罢不能。它采用十三种香料炒制而成，口感香辣微麻，吃上一口，绝对让你顿时血脉喷张。
1、然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了。
2、姜、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎。芥末粉用温开水调匀静置10分钟备用。起一锅放入沙拉油及香油烧热约60℃，放入作法1的辣椒泥及细砂糖、白醋以小火炒约5分钟，呈现浓稠后起锅。待作法3的辣椒酱放凉后与作法2一起拌匀即完成。
3、辣酱做法种类 法一 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
4、锅内加点油烧开，倒进所述原材料煸炒，熟后倒进盆里放凉，添加鸡精调均匀就可以服用。蒜蓉辣椒酱 作法：新鲜的指天椒，配几个红尖椒（爱吃辣椒的人能够只用指天椒），500克西红柿，一块姜，两边蒜头。以上各种各样各自放搅拌器搅拌成粘稠。
5、做法为：食材：辣椒、牛肉、花生、豆油、白糖、盐、姜末、黄豆酱、胡椒粉 做法步骤：将辣椒洗干净后剁碎，牛肉切碎 锅内入油，将花生炒熟 加入豆油，烧热后加入胡椒粉和牛肉一起翻炒 再加入辣椒碎、白糖、盐、姜末、黄豆酱、小火慢炖半小时 加入番茄酱，搅拌均匀即可。
1、制作步骤：辣椒洗干净，姜、蒜准备好。辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。姜、蒜剁成末。姜蒜加到红辣椒里。加二小勺盐。搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天（20小时左右）。
2、腌辣椒 准备食材： 杭椒、大蒜、小米辣、香菜。 做法： 小米辣、蒜片、香菜、辣椒圈，放碗里加三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺代糖，一勺辣椒面，适量香油，拌匀腌两小时更入味。
3、酱油辣椒是一种常见的调味品，可以用于烹饪、腌制食材等。下面是一种简单的酱油辣椒腌制方法：材料：- 新鲜辣椒（选择辣度适中的品种）- 生抽酱油 - 白醋 - 糖 - 盐 - 姜片 步骤： 将新鲜辣椒洗净，晾干后切成细碎的小段或者末。 取一个干净的容器，放入适量的辣椒碎末。
4、辣椒怎么腌制好吃又能放长时间 奶奶教我的 熟腌辣椒 方法，吃一冬天不会坏！ 这种熟腌辣椒的方法，吃了30年没吃够！比生腌辣椒更加入味，也没有那么辣，不太敢吃辣椒但是又很想吃辣椒的姐妹，赶紧试试这种做法！ 准备食材 辣椒1斤，酱油250克，醋150克，盐20克，白糖15克，味精10克，高度酒1大勺，姜蒜片，花椒，八角。
5、盐辣椒的腌制方法如下： 将青椒洗净，去除蒂部和籽，控干水分。 将盐涂抹在青椒上，静置20分钟，杀出其中的水分。 将杀出的水分倒掉，再加入适量生抽、醋、糖、姜片、蒜片和红辣椒段，拌匀。 将拌好的青椒装入玻璃瓶中，密封保存。 放置在阴凉通风处，等待一周左右即可食用。
6、泡酸辣椒的腌制方法：用料：辣椒10斤、盐4两、白酒适量。步骤：辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗干净。捞出来晾干水份备用，如果赶时间也可以用厨房纸把辣椒表面水分擦干。切成块，加入适量的盐拌匀腌制半个小时。装入无油无水的干净容器中，压实。
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